Rindersteak

Zutaten

2 Stücke Rinderfilet (à 100 g)
300 g Süßkartoffeln
¼ TL geräuchertes Paprikapulver
Salz & Pfeffer
1 Zweig Rosmarin
300 g Kirschtomaten
4 TL Olivenöl
2 Frühlingszwiebeln
1 Avocado (ca. 160 g)
1 EL Limettensaft

1. Süßkartoffeln schälen, ca. 2 cm groß würfeln, in kochendem Salzwasser ca. 20 Min. zugedeckt garen. Backofen auf 150° vorheizen. Rosmarin klein zupfen, mit Tomaten, 1 TL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.

2. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben, klein würfeln und mit Limettensaft beträufeln. Mit den Frühlingszwiebeln in einer Schüssel mischen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

3. Rinderfilet salzen. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin beidseits je 1 Min. scharf anbraten. Salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen und im heißen Ofen 5–10 Min. (je nach Gargrad) nachziehen lassen.

4. Tomaten braten, bis sie aufplatzen. Unter die Avocadowürfel mischen. Salsa mit Gewürzen abschmecken.

5. Süßkartoffeln abgießen (Wasser auffangen). Kartoffelwürfel zerdrücken, restliches Öl und Kochwasser unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.